5 cách pha cà phê ngon phổ biến cho ai muốn kinh doanh cà phê

Nếu bạn muốn mở tiệm kinh doanh cà phê, đừng bỏ qua 5 cách pha cà phê ngon được giới thiệu bên dưới. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo nên những tách cà phê chuẩn chất lượng và độ thơm ngon.

Cà phê là loại thức uống vô cùng quen thuộc của nhiều người vào mỗi buổi sáng. Cà phê có thể giúp tinh thần sảng khoái, tỉnh táo, cho một ngày học tập, làm việc thêm hiệu quả. Nếu có ý định kinh doanh cà phê, bên cạnh nguyên liệu chất lượng, dụng cụ đúng chuẩn, cách pha cà phê ngon đúng điệu cũng là yếu tố quyết định để giữ chân khách hàng.

1.  Cách pha cà phê ngon nhỏ giọt

Có nhiều cách pha cà phê, trong đó, pha cà phê nhỏ giọt là một trong những phương pháp phổ biến nhất tại Việt Nam. Bởi cách pha đơn giản, cà phê lại ngon và không mất quá nhiều công sức, không cần dụng cụ cầu kỳ.

• Cà phê phin

Với cách pha này, bạn chỉ cần một chiếc phin đặt trên một chiếc cốc (tốt nhất là cốc thủy tinh hoặc sứ). Bạn cho bột cà phê vào phin, ấn nhẹ sau đó đổ nước nóng lên, đậy nắp chờ cà phê được chiết xuất. Lúc này, dung dịch cà phê nguyên chất tự động chảy nhỏ giọt xuống cốc. Bạn sẽ cần chờ thời gian cho cà phê được chiết xuất hết, ngừng nhỏ giọt là có thể thưởng thức hương vị đậm đà từ những giọt cà phê nguyên chất.

• Cà phê Pour Over

Pour over (tạm dịch là ‘nước rót qua) chỉ chung cho cách pha cà phê theo cách đổ nước nóng lên bột cà phê, sau đó chờ dung dịch cà phê chảy nhỏ giọt xuống bình chứa. Người pha chế thường dùng dụng cụ lọc (thường có hình phễu như phễu Kalita, phễu V60,…) để giữ bột cà phê không cho chảy xuống dưới trong quá trình chiết xuất.

2. Cách pha cà phê ngon kiểu ngâm

Thời gian pha cà phê kiểu ngâm, ủ lạnh (Cold Brew) sẽ lâu hơn so với cách pha nóng. Với cách pha Cold Brew, bạn cần ngâm cà phê từ 4-24 tiếng trong nước lạnh tùy lượng bột cà phê. Cách pha này mang đến nước cà phê ít chua, ít đắng, có hương vị nhẹ nhàng hơn cà phê pha nóng.

Bạn có thể dùng dụng cụ chuyên dụng, hoặc tận dụng phin cà phê có sẵn để pha cà phê kiểu ngâm. Điểm khác biệt là dùng nước ở nhiệt độ phòng chứ không dùng nước nóng nhé.

3. Pha cà phê bằng áp suất

Loại cà phê pha bằng áp suất cũng khá được ưa chuộng. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị máy móc, dụng cụ phù hợp và biết cách pha chế đúng.

• Cà phê Espresso

Espresso (tạm dịch là được ép ra) là loại cà phê xuất xứ từ Ý, được tạo ra bởi phương pháp ép. Bạn cần dùng Espresso Machine, máy pha cà phê chuyên dụng để pha loại cà phê này. Người pha chế cần cho hơi nước nóng ép cà phê rang xay với áp suất 9 tới 10 atmosphere. Chỉ khoảng 30 giây, bạn sẽ thu được tách Espresso thơm ngon, đậm đặc gấp nhiều lần cà phê pha theo cách thông thường.

• Americano

Americano ít đậm, khá ngọt và không có vị chua từ hạt Arabica. Thực chất Americano xuất phát từ Espresso của người Italia, nhưng nó lại được xem là cà phê của người Mỹ. Điều này xuất phát từ lịch sử, những binh lính Mỹ trong chiến tranh thế giới đóng quân ở Ý thường cho thêm nước vào tách Espresso để giảm vị chua và độ đậm. Kết quả tạo ra loại cà phê Americano phù hợp khẩu vị người Mỹ. Để pha cà phê Americano, bạn chỉ cần đổ thêm nước nóng vào tách Espresso là được. 

4. Cách pha cà phê kiểu Ý

Để có một tách cà phê kiểu Ý, bạn cần chuẩn bị Moka Pot với 3 phần:

• Bình chứa thành phẩm nằm ở trên cùng, phần này dùng để chứa dung dịch cà phê đã chiết xuất.
• Bộ lọc chứa bột cà phê nằm ở giữa.
• Phần dưới cùng là nồi hơi chứa nước.

Barista tiến hành cho bột cà phê vào bộ lọc, đổ nước vào nồi hơi với lượng vừa đủ. Sau đó, người pha chế vặn chặt, đun ấm trên bếp cho nước sôi. Hơi nước sẽ bốc lên và hòa tan khi gặp bột cà phê, tiếp tục đẩy lên phía trên, đọng lại dung dịch cà phê ở bình chứa.

5. Cách pha cà phê ngon biến thể

Bên cạnh cách pha cà phê nguyên chất, chúng ta còn có thể thưởng thức những tách cà phê biến thể có thêm sữa, đường,…

• Cà phê Macchiato

Macchiato đôi khi được gọi với cái tên Espresso Macchiato, là cà phê Espresso có thêm bọt sữa (Milk Foam) phía trên làm từ một chút sữa tươi đánh nóng. Macchiato được biết đến với 2 biến thể chính là Latte Macchiato và Espresso Macchiato. Mỗi loại cà phê sẽ mang hương vị khác nhau với nét đặc trưng riêng. 

• Latte

Đây là loại thức uống kết hợp giữa Espresso và sữa. Nghệ thuật pha Latte cốt yếu nằm ở khả năng hòa trộn hương vị và tạo hình. Người pha chế cần duy trì tỷ lệ cà phê và sữa đúng chuẩn mới đảm bảo một cốc Latte thơm ngon và nghệ thuật.

Latte lấy lòng người thưởng thức bởi sự hoa mỹ trong từng tách cà phê. So với cà phê pha từ cách truyền thống, hương vị của Latte tuy không đậm đà bằng, nhưng phong cách cà phê cổ điển, yêu kiều vị nhẹ nhàng vẫn đủ sức làm xiêu lòng nhiều người.

• Bạc xỉu

Tại Việt Nam, bạc xỉu là thức uống vô cùng quen thuộc. Bạc xỉu sẽ có lượng sữa nhiều hơn so với ly cà phê sữa. Chính xác hơn, bạc xỉu là ly sữa có hương vị cà phê. Thành phần chính trong ly bạc xỉu là sữa, được pha thêm một ít cà phê để giảm độ ngọt, béo của sữa đặc, tăng hương vị cho thức uống.

• Cappuccino

Tương tự Latte, Cappuccino là sự kết hợp giữa Espresso, sữa nóng cùng bọt sữa. Đây là món thức uống truyền thống, cổ điển của đất nước hình chiếc ủng. Sự khác biệt giữa  Cappuccino và Latte nằm ở tỷ lệ sữa nóng và bọt sữa. Lượng bọt sữa ở Latte bằng một nửa lượng sữa nóng. Còn Cappuccino có tỷ lệ bọt sữa và sữa nóng tương đương nhau. Chính vì thế, ly Cappuccino thường trông bồng bềnh hơn một ly Latte.

• Cà phê bọt biển

Đây là loại cà phê từng tạo nên trào lưu rầm rộ trên toàn cầu. Tách cà phê nổi bật với sự kết hợp của lớp cà phê bên dưới cùng lớp tạo hình bọt biển bồng bềnh, mềm mại bên trên. Phần bọt biển được đánh bông từ sữa tươi thơm ngậy, cùng lớp cà phê tạo bọt mềm. Việc trộn, lọc cà phê, đánh tạo bọt đều phải thực hiện tỉ mỉ từng bước để tạo nên hương vị, màu sắc cân đối.

• Cà phê Frappuccino

Đây là dòng cà phê đá xay nguồn gốc từ vùng Boston của Mỹ. Thức uống này được sáng tạo bởi Starbucks. Frappuccino được phát triển dựa trên công thức thành hai món thức uống cơ bản: Cream-Based và Coffee-Based. Tức là loại thức uống không có cà phê và có chứa cafe.

Frappuccino bao gồm cà phê Espresso cùng Whipping Cream,  sốt Caramel, đá, sữa tươi có đường trộn với nhau, thường được phủ lớp kem tươi vừa phải. 

Kết luận

Trên đây là một số cách pha cà phê ngon với những loại cà phê phổ biến hiện nay. Bạn có thể thử ngay để làm tách cà phê thưởng thức tại nhà. Mỗi ngày uống một tới hai tách cà phê sẽ giúp bạn gia tăng hiệu quả làm việc và học tập.

Hoặc nếu có ý định trở thành nhân viên pha chế, mở quán cà phê, bạn hãy lưu ngay bài viết nhé. Bạn có thể tham khảo cà phê rang xay King Coffee của Lê Hoàng Diệp Thảo để pha những tách cà phê nguyên chất, hoặc thêm sữa, tạo hình đều thơm ngon, đẹp mắt.