Cà phê Moka là gì? Tìm hiểu nguồn gốc của cafe Nữ Hoàng

Cà phê Moka là gì? Điều gì đã khiến cho loại cà phê này trở nên phổ biến rộng rãi và được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới?

Khi tìm kiếm một phương pháp ủ cà phê tuyệt vời bạn sẽ tìm thấy rất nhiều lựa chọn. Bình Moka là một trong số đó, đôi khi nó còn được gọi là bình lọc cà phê. Đây là một phát minh của người Ý và được sử dụng trong nhiều năm qua. Đến tận ngày nay, bình cà phê Moka vẫn được nhiều người yêu thích.

Cà phê Moka là gì?

Cà phê Moka là loại đồ uống được pha chế trong bình Moka. Đây là loại bình được làm bằng kim loại và tạo ra được cà phê có hương vị gần giống với Espresso. Bình Moka hoạt động dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược. Nhờ đó sẽ loại bớt được axit và vị đắng giúp cà phê trở nên thơm ngon hơn.

Cà phê Moka là một loại đồ uống rất mạnh và đậm vị. Đó không phải là một phương pháp ủ phức tạp. Và rang đậm dường như là cách tốt nhất để tạo ra phương pháp này.

Bạn sẽ cần phải trông chừng bình Moka và ngắt nhiệt khi cà phê được pha xong. Nếu không nó sẽ bị tràn ra ngoài.

Một chiếc bình Moka bao gồm các bộ phận:

• Bình chứa nước nóng ở phía dưới
• Bình chứa cà phê ở phía trên
• Phin lọc cà phê

5 lý do mọi người thích cà phê Moka

Có nhiều lý do khiến mọi người thích phương pháp pha cà phê bằng bình Moka. Dưới đây là một số câu trả lời phổ biến khi ai đó được hỏi về nguyên nhân khiến họ thích cà phê Moka.

Bình Moka ủ tốt đối với cà phê rang trung bình và rang đậm

Nhiều người thích cà phê rang đậm hơn thông thường. Một phần do cà phê rang đậm thường có khả năng hòa quyện cùng đường và sữa rất tốt. Bên cạnh đó, cà phê rang đậm sẽ có được hương vị gần với cà phê mà chúng ta vẫn biết đến nhất. Nghe có vẻ không mấy quan trọng nhưng đó thực sự là nhân tố khiến Moka trở nên phổ biến. Moka đã rất phổ biến trong quá khứ và nó đang có một sự hồi sinh trong những thập kỷ qua.

Quay trở lại với rang trung bình và rang đậm. Những kiểu rang này sẽ mang lại hương vị cà phê béo ngậy thỉnh thoảng còn giống như mùi socola. Tức là nó sẽ đắng hơn so với cà phê rang nhạt Trên thực tế, độ mạnh và hàm lượng cafein trong cà phê rang đậm cũng giống như cà phê rang nhạt. Nhưng chúng ta thường có xu hướng cho rằng cà phê rang đậm sẽ mạnh hơn.

Một vài phương pháp ủ cà phê tốt hơn dành cho cà phê rang nhạt, ví dụ như French Press và Cold Brew. Với những phương pháp đó bạn sẽ cảm nhận được hương hoa quả rõ ràng hơn trong cà phê rang nhạt. Nhưng với bình Moka thì những nốt đó sẽ mất đi rất nhiều. Lý do nằm ở nhiệt độ của nước và thời gian nó tiếp xúc với bột cà phê. Cà phê rang nhạt cần nhiệt độ nước thấp hơn và một bình Moka chỉ có thể cho nước gần sôi. Đó là cách hoạt động duy nhất của bình Moka. Ở nhiệt độ này, nước sẽ làm đóng váng các loại cà phê rang nhạt và trả lại cho bạn một cốc cà phê có hương vị tệ. Thêm vào đó, cà phê rang nhạt thường cần thời gian ngâm lâu hơn một chút. Và bình Moka không dành cho chúng.

Trong khi đó, cà phê rang đậm thực sự tỏa sáng với phương pháp pha chế này. Chúng giải phóng hương vị nhanh hơn và thời gian ủ cũng được rút ngắn. Điều này có nghĩa là bạn sẽ mất một số hương vị mà bạn chỉ có thể có được với cà phê rang nhẹ. Nhưng sau đó, bạn sẽ được thưởng thức hương vị tuyệt hảo chỉ có trong cà phê rang đậm. Rất đáng để đánh đổi đúng không. Vì vậy, với những người thích cà phê rang đậm thì bình Moka là một công cụ tuyệt vời để có được một tách cà phê đậm đặc. Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể pha chế tách cà phê của mình tùy ý. Thêm sữa hoặc kem sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị quá nhiều mà còn tăng thêm phần hấp dẫn cho tách cà phê của bạn.

Cách sử dụng bình Moka rất đơn giản

Một lý do khác khiến bình Moka trở nên tiện lợi chính là nhờ vào cách sử dụng đơn giản. Nó sẽ cần nhiều kỹ năng hơn so với một chiếc bình French Press, cần sự kiên nhẫn hơn là sự khéo léo. Nhưng chỉ sau một vài lần thực hiện, bạn sẽ biết được chính xác thời điểm có thể tắt bếp. Một số bình Moka có dạng nồi điện, một số là phiên bản tiêu chuẩn dành cho bếp từ. Tuy nhiên, cả hai đều cần bạn phải thao tác kết thúc quá trình pha chế bằng hình thức thủ công.

Cùng phân tích cách thức hoạt động của bình Moka để thấy nó đơn giản như thế nào. Bạn cho nước vào ngăn dưới cùng của bình. Hầu hết mọi người sử dụng nước lại, nghĩa là thời gian ủ sẽ lâu hơn. Tuy nhiên, nếu như bạn sử dụng nước nóng thì sẽ giảm được đáng kể thời gian chờ đợi.

Khi nước trong ngăn dưới nóng lên, áp lực từ nhiệt sẽ đẩy nó lên trên. Nó sẽ đi qua bộ lọc chứa cà phê và đẩy chúng đi ra ngoài. Từ từ, nó sẽ bắt đầu đầu đi lên phía vòi ấm, được nối với bình chứa phía trên. Ở đó, cà phê sẽ bắt đầu chảy ra giống như một đài phun cà phê mini.

Do đó, khi bạn đã pha cà phê xong nhưng vẫn tiếp tục dùng bình Moka để giữ nóng thì có thể khiến cà phê của bạn bị tràn ra bếp. Điều này chỉ xảy ra khi bạn rời phòng quá lâu và quên mất rằng mình đang pha cà phê.

Thời điểm bạn cần tắt bếp là khi bình bắt đầu phát ra tiếng ục ục. Đó là dấu hiệu cho thấy bột cà phê đã không còn nước nữa.

Nghe có vẻ hơi phức tạp khi phải căn chỉnh thời gian pha chế. Nhưng chắc chắn khi bạn thực hành nó sẽ dễ hơn so với phần giải thích này.

Bình Moka sẽ cho ra một ly cà phê Espresso đậm đà

Bình Moka tạo ra cà phê số lượng lớn (tùy thuộc vào kích thước bình chứa phía dưới) nhưng nó không phải lúc nào cũng là cà phê chất lượng tốt nhất. Đây là điều mà những người sành cà phê đã nhận thấy. Nhưng với những người chỉ cần một tách cà phê vào mỗi buổi sáng thì điều này không ảnh hưởng.

Nếu như bạn đang tìm kiếm những nốt hương tinh tế và một loại cà phê đen tuyệt vời thì Moka không dành cho bạn. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một tách cà phê đơn giản, dễ uống thì Moka là một lựa chọn tốt.

Cà phê Moka thường sẽ đậm đặc hơn một chút và thường tạo ra lớp crema giống như Espresso. Theo một cách nào đó, nó có sự tương đồng với cà phê Espresso. Vì vậy, tùy thuộc vào loại cà phê mà bạn muốn thưởng thức để đưa ra lựa chọn có sử dụng bình Moka hay không. Nếu như bạn giống với đa số và muốn một tách cà phê đậm đà, thêm chút đường hoặc sữa thì cà phê Moka là một gợi ý tuyệt vời.

Bình Moka có thể mang theo trong những chuyến cắm trại

Một ưu điểm khác của bình Moka là có thể di chuyển linh hoạt, không giống như máy pha cà phê Espresso. Bình Moka có kích thước nhỏ gọn và có thể sử dụng nhiều nguồn nhiệt để làm nóng. Nếu như bạn đang ở ngoài cắm trại, chắc hẳn sẽ có đốt lửa. Điều này có nghĩa là bạn có thể hâm nóng bình Moka và pha cho mình một tách cà phê thơm ngon ngay giữa không gian đó. Nếu bạn đang sử dụng bình Moka điện thì chưa chắc nó đã hoạt động tốt. Nhưng với một phiên bản tiêu chuẩn thì nó hoạt động rất tốt trên lửa hoặc than nóng.

Bên cạnh đó, việc vệ sinh cũng rất đơn giản. Bạn có thể dễ dàng tháo rời, rửa sạch và sử dụng khi cần thiết. Nên chẳng có lý do gì khiến bạn bỏ qua một chiếc bình Moka tiện ích trong những chuyến đi cắm trại. Sự mộc mạc, giản dị của chiếc bình này như sinh ra để dành cho bạn tận hưởng vị đậm đà của cà phê trong rừng. Pha cà phê với bình Moka trên bếp lửa vào buổi sáng sớm là một trải nghiệm thú vị.

Bình Moka dễ tìm và có mức giá hợp lý

Bình Moka đã trở nên phổ biến nên bạn có thể tìm thấy nó ở nhiều nơi. Ở một cửa hàng nhỏ hay những siêu thị lớn đều có bán chiếc bình pha cà phê này. Điều quan trọng khi lựa chọn một chiếc bình Moka tốt là đảm bảo tất cả các phần của bình đều được ngăn cách tốt, không bị rò rỉ.

Giá cả là yếu tố mà nhiều người quan tâm khi tìm kiếm các thiết bị pha cà phê. Giá của bình Moka sẽ không đắt như máy pha cà phê Espresso. Chiếc bình này có một mức giá phù hợp với túi tiền của phần đông mọi người. Nên bạn không cần phải quá lo lắng về mặt tài chính khi đưa ra quyết định mua bình pha cà phê Moka. Đây là một sự đầu tư xứng đáng giúp bạn thưởng thức cà phê ngon mỗi ngày.

Cách hoạt động của bình Moka

Sau khi điểm qua những lý do mà bình Moka được yêu thích bởi rất nhiều người. Và giờ là đến lúc xem xét cách thức mà công cụ này hoạt động.

Bình chứa phía dưới của bình Moka rỗng và bạn cần đổ đầy nước vào đó. Nếu như bạn thêm nước lạnh vào đó thì cần phải đợi cho nồi nóng lên vì vậy nước sẽ tạo ra hơi nước và bắt đầu ngâm cà phê. Còn nếu bạn thêm nước nóng thì rút ngắn được thời gian hơn. Tuy nhiên, việc dùng nước quá nóng sẽ khiến cho việc gắn kết các bộ phận của bình lại với nhau trở nên khó khăn hơn. Bạn không thể giữ chặt các phần để vặn chặt chúng. Điều này có thể khiến cà phê bị rò rỉ ở khắp nơi. Thậm chí còn làm cho nước không đi qua cà phê xay được, thay vào đó nó tràn ra ngoài.

Phần giữa bình là nơi chứa bột cà phê. Phần trên của khoang này cũng là một bộ lọc, thông qua đó cà phê sẽ thoát ra ngoài và dịch chuyển lên khoang trên. Bạn không nên cho quá nhiều bột cà phê vào trong phin lọc. Bởi vì nước cần phải đi qua một cách tự do và không bị cản trở bởi cặn. Phần này được bắt vít với phần dưới. Khi nước bắt đầu nóng lên, nước nóng và hơi nước sẽ bốc lên trong bộ lọc cà phê và ngâm cà phê vào trong nước. Khi khoang lọc đã đầy, áp lực của nước nóng trong khoang dưới sẽ đẩy cà phê đã pha di chuyển lên bình phía trên.

Bình phía trên là nơi thu hoạch cà phê thành phẩm. Bạn sẽ thu được một loại cà phê đặc. Bởi vì nó có chứa một số loại tinh dầu và các hạt cà phê rất nhỏ. Cà phê sẽ tiếp tục chảy qua vòi dẫn ở bình trên cho đến khi chiết xuất hoàn toàn. Điều này có nghĩa là nước đã bốc hơi hết vào cà phê và không còn lý do gì để giữ ấm bình. Bạn có thể kiểm tra tình hình chiết xuất bằng cách nhấc nhẹ nắp bình lên để quan sát. Nếu như cà phê vẫn còn đang chảy từ vòi chiết thì quá trình pha chế vẫn chưa hoàn tất. Còn nếu không còn cà phê chảy ra thì hãy tắt bếp, rót cà phê ra cốc và thưởng thức.

Cỡ xay cà phê thích hợp sử dụng cho bình Moka

Toàn bộ quá trình pha chế cà phê Moka có nhiều điểm tương đồng so với cà phê Espresso. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là cà phê được xay theo cùng một kích cỡ. Khi pha cà phê Espresso bằng máy, cà phê cần được xay rất nhỏ. Vì khi nước đạt đến độ nóng tiêu chuẩn và dưới áp lực, các hạt cà phê nhỏ hơn sẽ giữ nước và hoạt động như một tấm chắn tạm thời.

Trong khi đó, đối với bình Moka điều này là không cần thiết. Nước cần có nhiều khoảng trống để đi qua. Áp lực cũng thấp hơn nhiều so với máy pha cà phê Espresso. Đây là lý do mà crema được tạo ra từ bình Moka không nhiều bằng khi pha máy. Cà phê xay cỡ trung bình sẽ phù hợp với bình Moka. Một lần nữa hãy ghi nhớ rằng không nên cho quá nhiều bột cà phê vào trong phin lọc. Bởi vì khi chúng nở ra sẽ tạo ra quá nhiều cà phê.

Nếu như bạn quyết định sử dụng bình Moka thì bạn sẽ thấy mình có một cách cà phê rất quyến rũ và cổ điển. Nó tạo ra một lượng lớn cà phê với vị mạnh, đậm đà. Bạn sẽ phải trông chừng quá trình pha chế và xem đó là những giờ phút thư giãn sau thời gian làm việc căng thẳng.