Cà phê Papua New Guinea – Cafe hòa tan hữu cơ | TNI King Coffee

Cà phê Papua New Guinea được đánh giá là một trong những loại cà phê ngon nhất với hương vị bí ẩn, độc đáo trên thế giới.

Cà phê PNG không quá phổ biến đối với phần đông. Loại cà phê đến từ châu Đại Dương này có một hương vị khó có thể chối từ. Mùi vị đặc trưng của cà phê hòa quyện cùng hương trái cây dịu ngọt mang đến dư vị ngọt ngào cho thực khách.

Nguồn gốc của Cà phê Papua New Guinea

Ngày nay, khu vực đảo Papua được gọi là Papua New Guinea đã không bị thuộc địa cho tới năm 1885. Người Đức định cư ở phía Bắc và người Anh ở phía Nam hòn đảo này. Họ đã giới thiệu cây Arabica Blue Mountain của Jamaica, thay vì sử dụng cây Robusta ở châu Á và Thái Bình Dương. Những sản phẩm cà phê được xuất khẩu thương mại từ những năm 1920.

Trước đây, mọi người vẫn nghĩ rằng hòn đảo này cằn cỗi và không có người sinh sống. Cho tới khi một nhà thám hiểm người Úc đã phát hiện ra rằng nơi đây có một cộng đồng lớn. Đất đai màu mỡ đã khiến cho đảo Papua có sản lượng cà phê dồi dào. Đến năm 1950, chính phủ Papua đã thiết lập quan hệ với các bộ lạc nội địa chưa từng được biết đến trước đây và khuyến khích họ tạo ra các vườn cà phê hộ gia đình.

Tại quốc gia này, đất đai và nước được bảo tồn nghiêm ngặt. Các đồn điền trồng cà phê với một số loại chim là một hệ sinh thái tự nhiên. Cây cà phê được trồng trong bóng mát với mật độ trung bình, bằng cách sử dụng hai loại cây che bóng. Nhờ đó thúc đẩy quá trình chín của cà phê và cung cấp môi trường sống cho các loại chim.

Cà phê Papua New Guinea nhanh chóng trở nên nổi tiếng và tiếp tục phát triển cho tới tận ngày nay. Loại cà phê này nhận được sự đánh giá cao của cộng đồng quốc tế trong nhiều thập kỷ qua.

Nét đặc trưng của Cà phê Papua New Guinea

Cà phê Papua New Guinea có hương vị vừa phải với hàm lượng axit từ thấp đến trung bình. Mặc dù, Papua New Guinea không thơm như SuLawesi Toraja hay có độ đậm như hầu hết cà phê Indonesia nhưng loại cà phê này vẫn nổi bật.

Cà phê PNG là cà phê chế biến ướt. Có độ đậm sâu nhưng cân bằng với hương vị nhẹ nhàng và êm dịch. Loại cà phê này có vị ngọt cổ điển, tinh tế được tạo nên từ hương trái cây. Cafe Papua New Guinea có nhiều dầu hơn, được rang gần tới độ trung bình và đậm hơn so với nhiều loại cà phê Indonesia. Lý do này đã giúp cho Papua New Guinea trở nên lý tưởng để pha chế trong French Press hoặc Drip Coffee. Bởi vì chúng cho phép dầu và chất rắn hòa tan vào tách cà phê.

Vị của cà phê PNG như thế nào?

Cà phê PNG khác với các loại cà phê được trồng ở các khu vực lân cận. Đặc điểm chung của Papua New Guinea là không có vị cay và vị đất như các loại cà phê được tìm thấy ở một vài hòn đảo phía Tây. Về cơ bản, cà phê Papua New Guinea có độ chua của cam quýt, đầy đủ hương vị của sô cô la và trái cây nhiệt đới. Linh hồn của đảo Papua chính là hương vị khác biệt của loại cà phê này.

Cà phê PNG được trồng ở đâu?

Vùng trồng cà phê chính của cà phê Papua New Guinea nằm xung quanh một dãy núi rộng lớn ở phía trung tâm của hòn đảo. Tại đó, các tỉnh cao nguyên chịu trách nhiệm cho 75% tổng số cà phê được trồng trên Papua New Guinea. Khu vực này cũng sẽ sản xuất phần lớn cà phê xuất khẩu như Bắc Mỹ. Vùng cao nguyên này được chia thành các tỉnh cao nguyên phía Đông, tập trung xung quanh Goroka và Kainantu và các tỉnh cao nguyên phía Tây thuộc thị trấn núi Hagen.

Đặc biệt, Hagen là nơi được biết đến nhiều nhất với đất núi lửa màu mỡ và khí hậu thích hợp để trồng cà phê. Ngoài ra, cà phê PNG còn được trồng ở vùng Simbu thấp hơn nằm giữa khu vực này. Tại đây, sản lượng ít hơn và chất lượng hạt cà phê Robusta thấp hơn so với lượng lớn cà phê Arabica trong các nông trại vùng cao nguyên. Một lượng đáng kể cà phê cũng được trồng ở các đồn điền nhỏ trên các mảnh đất của cư dân.

Quy trình chế biến cà phê Papua New Guinea

Cà phê Papua New Guinea được thu hoạch từ những khu vực nhỏ thường có chất lượng cà phê không nhất quán và dễ có mùi vị khác. Đây cũng là kết quả từ việc sử dụng những phương pháp thiếu tính khoa học của người nông dân.

Những loại cà phê ngon nhất của Papua New Guinea được trồng trên những điền trang lớn. Họ sử dụng những thiết bị tiên tiến để chế biến những loại cà phê có chất lượng tốt với độ chua vừa phải. Sự khác nhau về chất lượng giữa quy mô nhỏ và quy mô lớn dẫn đến chất lượng cà phê không đồng nhất.

Cafe Papua New Guinea thường được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 7. Hệ thống trồng trọt và chế biến đạt chất lượng đã được kiểm chất trong nhiều năm qua. Họ thực hiện thu hoạch cà phê bằng tay và chọn lọc ra cà phê đồng đều nhất. Những trái cà phê đạt chuẩn phải có màu đỏ và hoàn toàn chín mùi để có được sự cân bằng chính xác của đường và Axit trong đó.

Sau đó, cà phê PNG sẽ phải trải qua một quá trình chế biến ướt tại nhà máy một cách nghiêm ngặt. Kế đến là quá trình lên men trong vòng 72 giờ đồng hồ. Cà phê sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời để tăng hương vị. Điều này đã giúp nó có hương vị độc đáo.

Loại hạt rang nào thích hợp với cà phê PNG nhất?

Khi nói đến rang cà phê Papua New Guinea, bạn không nên rang quá mức. Hầu hết mọi người sẽ dừng lại ở mức rang Medium đến Medium – Dark. Hai mức độ này sẽ giúp làm nổi bật hương vị cân bằng của cà phê. Với Medium chúng sẽ duy trì Light Body cho cà phê và tính Axit. Còn Medium – Dark sẽ chiết ra lượng dầu nhiều hơn để thu được một cốc cà phê đậm đà.

Mặc dù sở hữu dòng cà phê với những ưu điểm vượt trội nhưng việc sản xuất cà phê PNG vẫn còn gặp nhiều khó khăn. Đây là quốc gia có nhiều dân tộc nhất trên thế giới nên dẫn đến có không ít bất ổn chính trị, xã hội. Cơ sở hạ tầng ở khu vực này còn lạc hậu. Điều này đã tác động tới ngành cà phê.

Bên cạnh đó, khí hậu nơi đây cũng rất khắc nghiệt với nhiều thiên tai. Do đó mà cafe Papua New Guinea chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng sản lượng cà phê thế giới. Chính phủ và các tổ chức quốc tế cũng đã đưa ra các giải pháp nhằm nỗ lực đưa PNG phát triển hơn ở thị trường quốc tế. Người dân đã được tiếp cận với kỹ thuật trồng trọt khoa học hơn. Nhờ đó mà loại cà phê này đã được biết đến nhiều hơn trong thời gian gần đây. Tuy nhiên, để Papua New Guinea trở thành một cường quốc cà phê còn cần cả một chặng đường dài.

Cà phê Papua New Guinea vừa tinh tế vừa hoang dã mang đến cho thực khách một hương vị đầy thú vị. Nếu như bạn là người thích phiêu lưu thì cà phê PNG là một chuyến đi đáng để trải nghiệm. Chắc chắn hương vị của cà phê nơi hòn đảo này sẽ không làm bạn phải thất vọng.