“Công dân tốt, kinh doanh tốt” – Điểm nổi bật từ Diễn đàn CEO 2018

Các nhà lãnh đạo từ khắp ngành công nghiệp cà phê đã tập trung tại South Park Center, Los Angeles, để thảo luận về các xu hướng, phát triển và chiến lược mới nhất thúc đẩy doanh nghiệp của họ thành công. Tại đây diễn ra một loạt các điểm nổi bật từ một ngày tranh luận và phân tích đầy cảm hứng từ cộng đồng cà phê toàn cầu.

Cà phê không chỉ là một mặt hàng, nó còn hiện hữu trong cuộc sống mỗi ngày. Tầm ảnh hưởng của ngành kinh doanh quán cà phê mở rộng vượt ra cả ngoài khu vực quán xá, đến những con đường của cộng đồng nó phục vụ và hàng ngàn dặm về phía người nông dân sản xuất cà phê tuyệt vời, chúng tôi đều trân trọng điều đó. Cà phê có sức mạnh để thay đổi cuộc sống và đó là lý do tại sao ‘Công dân tốt, kinh doanh tốt” là chủ đề của Diễn đàn CEO năm nay.

Khi ngành công nghiệp cà phê toàn cầu tiếp tục phát triển như một cường quốc thương mại và văn hóa, các đại biểu đã kiểm tra việc củng cố có ý nghĩa gì đối với ngành này và tầm quan trọng của sự phát triển ngành cà phê ảnh hưởng đến công dân trên toàn thế giới. Cho dù bảo vệ môi trường, thúc đẩy đạo đức thương mại hay cung cấp đào tạo và kỹ năng để trao quyền cho cuộc sống, cà phê có thể là một lực lượng tốt trong môi trường toàn cầu đầy thách thức ngày nay.

“Chúng tôi đang trên một hành trình chung”

“Chúng tôi đang trên một hành trình chung” – Giám đốc điều hành của Allegra Group, Jeffrey Young

Giám đốc điều hành của Allegra Group, Jeffrey Young, đã chào đón những người tham dự bằng cách trình bày những điểm nổi bật từ báo cáo World Coffee Portal Street Project Café 2019, cho thấy sự tăng trưởng doanh số 4,9% trong thị trường quán cà phê Mỹ. Năm 2018, ngành công nghiệp cà phê trị giá 45 tỷ đô la Mỹ đã được định hình bởi sự phổ biến ngày càng tăng của các nguyên tắc nghệ nhân, củng cố thị trường lớn và tập trung vào đạo đức và tính bền vững trong bối cảnh khủng hoảng lợi nhuận ngày càng tăng của nông dân.

Allegra dự báo thị trường khổng lồ này sẽ trị giá 60 tỷ đô la trong năm năm tới trên khoảng 45.000 cửa hàng. Nhưng trong khi 71% các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp báo cáo doanh số tăng, Young cảnh báo rằng các doanh nghiệp không thể thích ứng với nhu cầu tích hợp kỹ thuật số, di động và liền mạch của Millennials Thế hệ Z sẽ gặp khó khăn trong thị trường tương lai. Mọi doanh nghiệp đều phải hiểu về bối cảnh tiêu dùng mới để tồn tại.

Kỷ nguyên kinh doanh mới này được thể hiện trong một vụ mới của các nhà khai thác ở Mỹ và trên toàn thế giới, mở rộng quy mô cửa hàng, trải nghiệm cửa hàng cà phê thủ công. Nhưng Young nhấn mạnh, Làn sóng thứ 5 không chỉ là về sự sành sỏi – “dù là bạn có phải là Dunkin’ Donuts hay Bluestone Lane. Nền kinh tế giàu kinh nghiệm đang bùng nổ”.

Nhưng làm thế nào chúng ta có thể định nghĩa cửa hàng ở quy mô lớn và điều gì tạo nên làn sóng cửa hàng cà phê mới này? Giám đốc điều hành của Bluestone Lane, Nick Stone, đã đứng lên thảo luận về sự đi lên đáng chú ý của doanh nghiệp có trụ sở tại New York của mình. Stone là bằng chứng đầy thuyết phục cho thấy doanh nghiệp lớn có thể cung cấp các khái niệm cửa hàng ở quy mô. Cựu chủ ngân hàng đầu tư, giờ là Giám đốc điều hành cửa hàng cà phê định nghĩa về cửa hàng theo quy mô là “kinh nghiệm thay vì giao dịch”, một tập hợp các nguyên tắc cà phê đặc biệt được phân phối theo cách nâng cao, toàn diện. Nhưng để khiến cửa hàng kinh doanh thành công, Stone kêu gọi các doanh nghiệp cà phê phải tinh tế cân bằng giữa kinh nghiệm phù hợp và tính đồng nhất của thương hiệu.

“Đoàn kết thông qua mục đích, hiểu rõ lý do những gì đang bạn làm”

“Đoàn kết thông qua mục đích, hiểu rõ lý do những gì đang bạn làm” – Jenny Willits, Giám đốc điều hành, Seven Miles Coffee Roasters

Giữ chân nhân tài trong ngành là trọng tâm của Giám đốc điều hành Seven Miles Coffee Roasters, Jenny Willits, người đã thúc giục các đại biểu có đủ can đảm để trở thành người làm thuê. Diễn đàn Willits cho rằng ngành công nghiệp phải thích ứng với những thay đổi không thể tránh khỏi trong ngành, người tiêu dùng và lực lượng lao động, Willits cho biết chỉ những công ty có thể đoàn kết với nhau vì một mục đích rõ ràng mới có thể chống lại sự gián đoạn kỹ thuật số và xây dựng lực lượng lao động có giá trị. Quan điểm này đã được lặp lại bởi Zayde Naquib, đồng sáng lập của quán cà phê có trụ sở tại LA, Bar Nine, người đã nói về tầm quan trọng của việc ‘dẫn đầu bằng những giá trị của bạn”.

Heather Perry, VP và Giám đốc Đào tạo & Tư vấn tại Klatch Coffee, đã có một cuộc trao đổi sôi nổi về những ưu điểm của sự đa dạng hóa trong thực đơn của quán cà phê. Đối mặt với thực tế phũ phàng rằng doanh số bán cà phê có lợi nhuận mỏng, Perry cho biết bánh mì nướng bơ, mocktails và các sản phẩm mới một cách sáng tạo có thể là một cách bán hoàn hảo.

Chuyển sang thị trường đang phát triển của Châu Á, tiềm năng tăng trưởng khổng lồ của Trung Quốc được trình bày bởi Esteban Liang, Giám đốc điều hành Cà phê Costa ở Trung Quốc.. Bài thuyết trình của ông xoay quanh cảnh quan Bán lẻ mới đang bị giả mạo thành các đại gia kỹ thuật số Trung Quốc như Baido, AliBaba và Ten Cents. Ông nhấn mạnh, số hóa thương mại đang tái tạo sự suy giảm trong số các dịch vụ truyền thống và là trung tâm của các chương trình khách hàng thân thiết và công cụ đặt hàng kỹ thuật số của Costa. Khi bạn quản lý hàng ngàn cửa hàng, thách thức lớn nhất là sự nhất quán, ông Liang nói, lặp lại những bình luận trước đó về Stone về những thách thức trong việc cung cấp cửa hàng theo quy mô.

“Trên thị trường quốc tế, tính xác thực quốc gia tiếp tục là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi”

Tại Việt Nam, bà Lê Hoàng Diệp Thảo, CEO của Trung Nguyên International cho biết, thương hiệu King Coffee  đã bảo vệ tính xác thực của văn hóa cà phê quốc gia. Bà Thảo đã lập biểu đồ thương hiệu vượt lên nhanh chóng từ một địa điểm duy nhất  là thành phố Hồ Chí Minh vào năm 1998 đến hơn 500 trong thành phố chỉ một năm sau đó. Bà Thảo đã khẳng định được các giá trị của cà phê Việt Nam, bao gồm cả cây trồng Robusta độc đáo và kỹ thuật sản xuất bia Trung Nguyên International. Bà Thảo đã tìm cách  xoay sở để cạnh tranh với các “ông lớn” quốc tế và trở thành một cái tên quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam qua cà phê hàng hóa, cà phê đặc sản và đổi mới cà phê của đất nước.

“Trên thị trường quốc tế, tính xác thực quốc gia tiếp tục là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi” – Lê Hoàng Diệp Thảo, CEO, Trung Nguyên International

Tại Hàn Quốc, có gần 600 người cho mỗi quán cà phê theo tiết lộ Hoonshik Sung, Đồng sáng lập & Giám đốc thương hiệu, Bean Brothers. Văn hóa Café hình thành nền tảng xã hội hóa cho nhiều người tiêu dùng trẻ và trong khi lĩnh vực này đang bùng nổ, sự cạnh tranh để phát triển xu hướng phổ biến tiếp theo là rất khốc liệt. Đó là lý do tại một quốc gia nơi cà phê hòa tan vẫn cực kỳ phổ biến, Bean Brothers đang tạo ra nhận thức của người tiêu dùng về sự thèm ăn cho các khái niệm đặc sản. Với phương châm thương hiệu của họ, một chuỗi đặc sản giới thiệu hai loại hạt mới chỉ có hàng tháng từ nhà máy Seoul -nơi sản xuất lên đến bảy tấn cà phê mỗi tháng.

“Chất lượng, bền vững, giáo dục – chúng tôi xây dựng doanh nghiệp trong bối cảnh này”

Về tính bền vững, Brett Smith- Chủ tịch của Counter Culture Coffee yêu cầu các đại biểu thẳng thắn về những thách thức đối với ngành cà phê. Kể lại tiểu sử kinh doanh truyền thống của mình là một nhân viên ngân hàng thương mại, Smith tiết lộ sự miễn cưỡng ban đầu của mình khi xuất bản phương pháp chuỗi cung ứng của công ty. Nhưng khác xa với việc từ bỏ lợi thế cạnh tranh của họ, báo cáo minh bạch đầu tiên của Counter Culture đã thúc đẩy trách nhiệm giải trình thông qua các hoạt động mua hàng, điểm số cốc, chi phí và lượng khí thải carbon. Ngày nay, công việc kinh doanh đang phát triển mạnh mẽ, Smith tiết lộ đã mạnh dạn quyết định khi cho phép họ cung cấp các sản phẩm chất lượng tốt hơn và xây dựng chuỗi cung ứng an toàn.

“Nghề thủ công quy mô theo cách của con người” chính là chủ đề của cuộc nói chuyện hấp dẫn của Chris Jordan, COO tại nhà máy sản xuất Coffee. Chris đã nói về cách công nghệ trao quyền kiểm soát chuỗi cung ứng lớn hơn và trình bày một cuộc thảo luận trực tiếp với một trong những nhà sản xuất của ông ở Colombia.

“Chất lượng, bền vững, giáo dục – chúng tôi xây dựng doanh nghiệp trong bối cảnh này” – Brett Smith, Chủ tịch, Counter Culture Coffee

Kết thúc các bài thuyết trình trong ngày từ một góc nhìn khác, Leonidas Trampoukis, cho biết cà phê đóng một vai trò quan trọng trong việc bình thường hóa các nền văn hóa khác nhau liên kết với nhau. Với việc cà phê trở thành không gian thương mại hàng đầu trong thế giới kinh doanh, Trampoukis đã khám phá cách khai thác giá trị cao nhất từ vốn văn hóa cà phê thông qua môi trường cửa hàng cà phê sáng tạo, truyền cảm hứng và liền mạch.

Nguồn:  https://www.worldcoffeeportal.com/Latest/InsightAnalysis/2018/Good-citizen,-good-business-–-Highlights-from-the