Latte Art – Sự sáng tạo thể hiện đẳng cấp của một Barista

Latte Art là gì? Latte Art đã mở ra một không gian nghệ thuật đầy ấn tượng cho người pha chế thỏa sức vẫy vùng với các ý tưởng.

Latte Art là gì? Để tạo ra được một tách cà phê có hình vẽ bắt mắt, hấp dẫn thực khách thật không dễ dàng gì. Barista cần phải hiểu tường tận về Latte Art. Đồng thời, nắm chắc được các lưu ý về mặt kỹ thuật pha chế.

Nghệ thuật Latte Art là gì?

Latte Art là việc sáng tạo nghệ thuật trên bề mặt ly cà phê. Người ta sử dụng sữa tươi nóng đã được tạo bọt và rót trực tiếp vào tách cà phê nguyên chất. Từ đó những hình vẽ đẹp mắt sẽ dần hiện lên, thu hút sự chú ý của thực khách. Kỹ thuật pha chế của Barista ảnh hưởng lớn tới tạo hình của Latte Art. Không đơn thuần chỉ là những hình vẽ mà Latte Art tựa như một tác phẩm nghệ thuật thực thụ. Nó chứa đựng nét cá tính riêng biệt của mỗi Barista.

Latte Art xuất hiện lần đầu tiên tại Ý và đã được phát triển ở nhiều quốc gia với những phiên bản độc lập. Tại Mỹ, Latte Art ra đời ở Seattle vào giai đoạn những năm 80 – 90 của thế kỷ trước. Chuyên gia cà phê David Schomer là người đã tạo ra hai trong số các hình vẽ cơ bản hiện nay là trái tim và rosetta. Sự sáng tạo đầy mới lạ của nghệ thuật này đã nhanh chóng được ưa thích và lan rộng ra trên khắp thế giới. Cùng với yêu cầu ngày càng cao của khách hàng, Latte Art đang được nâng cấp lên từng ngày với những phiên bản hấp dẫn hơn.

Các mẫu Latte Art phổ biến nhất

Latte Art không giới hạn khả năng sáng tạo của người pha chế. Họ có thể thỏa sức tạo nên những hình vẽ ấn tượng, độc đáo để ghi điểm trong lòng khách hàng. Một số mẫu Latte Art phổ biến nhất: trái tim, hoa tulip, rosetta, thiên nga, lá dương xỉ, lá phong,… Mặc dù những hình vẽ này đã ra đời từ nhiều thập kỷ trước nhưng vẫn luôn được xem là biểu tượng của Latte Art. Chúng vẫn luôn xuất hiện trong nhiều quán cà phê và chưa từng có dấu hiệu phai mờ trước những nét vẽ hiện đại.

Các kiểu vẽ Latte Art đơn giản

Những hình vẽ Latte Art đầu tiên được thực hiện trên tách Cappuccino hoặc Latte. Người ta sử dụng hai kiểu vẽ chính để tạo nên Latte Art. Một là rót tự do và tạo ra hình vẽ trong quá trình rót sữa. Kiểu còn lại là dùng dụng cụ để tạo ra hình vẽ sau khi đã rót bọt sữa xong. Hai cách này được áp dụng rộng rãi và mang lại hiệu quả thẩm mỹ tốt nhất.

Sự thành công của Latte Art được quyết định dựa trên những tiêu chí nào?

Ngoài việc hiểu về Latte Art, người pha chế còn phải nắm chắc các kỹ thuật làm nên sự thành công của loại hình nghệ thuật này. Dưới đây là những tiêu chí ảnh hưởng lớn tới hình ảnh thành phẩm của Latte Art.

Độ cao khi đổ sữa

Yếu tố đầu tiên mà Barista cần chú ý khi thực hiện Latte Art chính là độ cao tiêu chuẩn của mũi ca. Tức là sữa phải được đổ từ trên cao theo phương thẳng đứng. Đồng thời, đổ sữa vào chính giữa dòng cà phê đặc sánh trong ly. Tiếp tục di chuyển dòng sữa theo quỹ đạo nhất định cho tới khi lớp sữa trắng nền lên trên bề mặt cà phê nâu. Lưu ý không nên đổ sữa một cách đột ngột. Hãy thao tác một cách thận trọng để tạo ra được hình vẽ như ý.

Vị trí đổ sữa

Thật ngạc nhiên, mỗi một vị trí bạn rót sữa trên tách cà phê sẽ cho ra Latte Art với hình dạng khác nhau. Do đó, điều này cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định thành công của hình vẽ. Nếu như bạn muốn tạo ra những hình ảnh đối xứng thì nên đổ sữa vào giữa cốc. Còn đối với hình trái tim, bạn hãy di chuyển vị trí từ trong ra ngoài.

Kích thước của dòng chảy

Cũng giống như vị trí đổ sữa, kích thước của dòng chảy cũng khiến Latte Art có nét vẽ to nhỏ tương ứng. Chẳng hạn khi rót sữa từ mũi ca ở gần, dòng chảy sẽ có nét to. Ngược lại, khi bạn di chuyển mũi ca ra xa và đổ sữa dòng chảy sẽ nhỏ hơn.

Tốc độ của dòng chảy

Những người pha chế giàu kinh nghiệm chia sẻ rằng, dòng chảy là nhân tố khó nhất trong quá trình tạo ra Latte Art. Một khi đã chủ động trong việc điều chỉnh tốc độ của dòng chảy thì thành phẩm sẽ hoàn hảo. Việc rót sữa quá nhiều hoặc quá nhanh dẫn đến lớp kem sữa sẽ bị đứt đoạn,rất thiếu thẩm mỹ. Chưa kể không cẩn thận làm đổ tràn ra ngoài sẽ làm hỏng luôn cả ý tưởng tạo hình ban đầu.

Kỹ thuật điêu luyện của Barista

Latte Art được tạo ra từ một Barista tài năng chắc chắn sẽ khác biệt so với một người không chuyên. Kỹ thuật của người pha chế là một trong những tiêu chí làm nên hình vẽ xuất sắc. Các thao tác phải được thực hiện một cách chính xác mới có thể đem đến cho khách hàng những tách cà phê hấp dẫn. Điều này phụ thuộc vào sự khéo léo, kinh nghiệm và hơn hết là sức sáng tạo của Barista. Để tạo ra được những Latte Art đầy nghệ thuật, người pha chế phải luyện tập rất nhiều lần.

3 loại thức uống được tạo hình Latte Art ngon nhất

Mocha

Mocha là thức uống được hàng triệu người mê mệt. Không quá đắng như cà phê nguyên chất, Mocha dường như được cân bằng hương vị. Loại cà phê này được làm từ Espresso, sữa nóng và một ít socola. Vị đắng đậm của cà phê đã hòa quyện cùng vị đắng ngọt ngào của socola, kết hợp với vị béo ngậy của sữa tươi đánh nóng đã tạo ra Mocha đầy lôi cuốn. Tuy nhiên, Mocha vẫn có hàm lượng cafein cần thiết để thu hút khách hàng.

Latte

Latte là một loại cà phê sữa của Ý, được làm từ Espresso và sữa. Tỷ lệ chuẩn để tạo ra một ly Latte gồm có 1/3 Espresso, 1/3 sữa nóng và 1/3 bọt sữa. Ấn tượng đầu tiên khi khách hàng nhìn thấy thức uống này hình là tạo hình nghệ thuật bởi lớp bọt sữa trên cùng. Khi đặt cạnh Mocha, lượng cafein có trong Latte thấp hơn và lượng sữa lớn hơn. Latte rất phù hợp cho những người không thích cà phê đậm đà. Việc thưởng thức loại đồ uống này đã được biến tấu bằng cách thêm một số loại siro để tăng hương vị cho tách cà phê và trung hòa vị đắng.

Matcha Latte

Với những tín đồ trà xanh, Matcha Latte là thức uống đã quá quen thuộc. Thậm chí, nó còn chiếm được cảm tình của rất nhiều bạn trẻ. Đặc biệt là những người không uống được cà phê. Hàm lượng cafein có trong trà xanh cũng ít hơn so với cà phê. Matcha Latte là một sự lựa chọn tuyệt vời. Vị ngọt dịu xen lẫn chút đắng trong thức uống này dường như có thể mang đến một sức sống tươi mới.

Cách pha Matcha Latte khá đơn giản. Mỗi nơi sẽ sử dụng nguyên liệu và biến đổi công thức theo cách riêng của họ. Tuy nhiên, phần đông các quán cà phê vẫn thực hiện những công đoạn cơ bản giống nhau. Người ta sẽ hòa tan bột trà xanh Matcha vào trong nước. Sau đó, đổ sữa đã đánh nóng để vẽ lên trên bề mặt. Latte Art thực sự đã mang đến cho khách hàng một trải nghiệm thú vị. Họ không chỉ được thưởng thức đồ uống ngon mà còn đang được ngắm nhìn những tác phẩm nghệ thuật ngay trên tách cà phê của mình.