7 nguyên tắc chọn mặt bằng kinh doanh cà phê thành công

Nếu quán cà phê của bạn có đủ các yếu tố từ thức uống ngon, dịch vụ tốt nhưng lại ở vị trí ít ai biết, thì thật khó để nó phát triển lâu dài. Chính vì vậy, việc chọn mặt bằng kinh doanh cà phê là một trong những yếu tố đầu tiên quyết định sự thành công cho mô hình kinh doanh của bạn.

Bài viết này King Coffee sẽ bật mí cho bạn 7 nguyên tắc chọn mặt bằng kinh doanh cà phê thành công mà chủ quán nào cũng cần phải biết. 

Chi phí hiện có để chọn mặt bằng kinh doanh cà phê

Trước khi bắt tay vào một mô hình kinh doanh nào đó thì bài toán kinh phí luôn là vấn đề được đặt ra đầu tiên. Chọn mặt bằng kinh doanh cà phê như thế nào phụ thuộc rất nhiều vào kinh phí mà bạn dự định cho khoản này, bởi đây là khoản phí mà bạn phải trả đều đặn hàng tháng, quý hay năm.

Những mặt bằng ở khu vực trung tâm các đô thị bao giờ chi phí cũng sẽ đắt đỏ hơn các khu vực ngoại ô. Điều này cũng đồng nghĩa, tại khu vực này bạn sẽ phục vụ đến những đối tượng khách hàng ở phân khúc cao, sẵn sàng chi trả, tuy nhiên tại vị trí này cường độ cạnh tranh giữa các quán với nhau cũng sẽ rất lớn. 

Vậy nên, các chủ quán cần tính toán thật kỹ mức chi phí mà bạn có thể chi cho việc thuê mặt bằng. Khoản phí này cần được hoạch định rõ cho một khoản thời gian từ 2-3 năm, để quán của bạn đi vào hoạt động ổn định và sinh lời.

Cân nhắc giữa các mô hình quán cà phê, chẳng hạn việc mở quán cà phê truyền thống hoặc cà phê sân vườn, điều này chi phối rất lớn đến khoản tiền chi phí chọn mặt bằng kinh doanh cà phê.

Xác định đối tượng khách hàng nhắm đến

Trước khi chọn mặt bằng kinh doanh cà phê bạn đừng quên bước khảo sát đối tượng khách hàng mà mình muốn phục vụ. Nếu bạn chọn một vị trí ở ngay trung tâm thành phố, nơi có nhiều đối tượng trung cấp đến cao cấp, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên… thì hãy chọn một mặt bằng rộng rãi, thoáng đãng, có đủ không gian để đáp ứng nhu cầu của đối tượng này. 

Sau khi đã chọn được khách hàng tiềm năng, các chủ quán cần có những chiến lược để thu hút. Từ phân tích hành vi, đến lựa chọn menu phù hợp, định giá sản phẩm, chiến lược marketing, chăm sóc khách hàng…

Việc biết được khách hàng của mình là ai, giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh cà phê. Khách hàng tiềm năng là nhân viên văn phòng, bạn nên chọn mặt bằng gần các tòa nhà văn phòng, trung tâm thương mại…; Khách hàng là học sinh, sinh viên thì địa điểm lý tưởng là gần các trường trung học, trường đại học; Khách hàng là người lao động phổ thông thì một quán cà phê ngay cạnh các khu công nghiệp, nhà máy ắt hẳn là một vị trí đắc địa. 

Để việc buôn bán trở nên thuận lợi hơn, ngay ở bước chọn mặt bằng kinh doanh cà phê bạn phải tìm hiểu, phân tích, đánh giá một cách kỹ lưỡng nhất về sức mua, khả năng chi trả của đối tượng khách hàng bạn hướng đến. 

Xác định vị trí mặt bằng kinh doanh

Hai trong những yếu tố quan trọng để khách hàng quyết định có chọn quán cà phê của bạn hay không đó chính là tình trạng giao thông và khu vực đỗ xe. Nếu vị trí của quán ở ngay một điểm giao thông đông đúc, hay ùn tắc, bãi đổ xe eo hẹp thì khả năng cao nhiều khách hàng sẽ e ngại ghé quán bạn. 

Chính vì vậy, chủ quán nên chọn mặt bằng kinh doanh cà phê có địa điểm giao thông thuận lợi. Nên chọn địa điểm có bãi đổ xe rộng rãi. Nếu không có chỗ đỗ xe, bạn phải mất thêm chi phí thuê bãi như vậy sẽ tốn thêm một khoản chi phí duy trì cửa hàng

Một điều lưu ý nữa khi chọn mặt bằng quán cà phê đó là bạn nên hạn chế chọn những nơi có tình hình an ninh bất ổn. Tránh chọn địa điểm quán gần bãi rác, nhà máy vệ sinh môi trường, để hạn chế ô nhiễm. 

Diện tích mặt bằng phù hợp

Nguyên tắc thứ 4 để chọn mặt kinh doanh cà phê đó là chọn diện tích mặt bằng phù hợp. Tùy thuộc vào hình thức kinh doanh mà bạn hướng đến để chọn diện tích quán phù hợp. Nếu bạn muốn mở quán cà phê mang hơi hướng thiên nhiên, sân vườn thì phải cần một diện tích lớn, rộng rãi. Với mô hình quán cà phê thiên về take away, thì không cần diện tích quá lớn, nhưng cũng phải đảm bảo yếu tố như nơi đỗ xe, nhà vệ sinh.

Thông thường với những mô hình quán cà phê take away diện tích giao động từ 10 – 12m2. Ngược lại, những quán cà phê thú cưng, hay sân vườn, cà phê sách… diện tích cần phải lớn hơn ít nhất phải từ 120-150m2.

Xác định thời gian thuê mặt bằng

Khi quán cà phê vào guồng hoạt động, bắt đầu có lượng khách ổn định thì khoảng thời gian 1 – 2 năm bạn sẽ thu hồi được vốn và bắt đầu có lợi nhuận. Chính vì vậy, khi ký kết hợp đồng thuê mặt bằng, bạn nên lưu ý mốc thời gian này. Không nên ký hợp đồng ngắn hạn dưới 2 năm, nếu trong thời gian này bị lấy lại mặt bằng thì rất khó để gây dựng lại từ đầu.

Theo kinh nghiệm của nhiều chủ quán, nên chọn thời gian thuê mặt bằng từ 5 – 10 năm để có mức lợi nhuận ổn định. Một điểm bạn cần lưu ý khi thỏa thuận ký kết thuê mặt bằng, đó là nên thương lượng thời gian trả phí theo tháng hoặc quý và cọc mức thấp nhất có thể. Bên cạnh đó khi đặt bút ký hợp đồng, cần chủ mặt bằng cam kết về giá để đảm bảo không bị đội giá đột ngột trong quá trình quán hoạt động. 

Tìm hiểu kỹ hiện trạng mặt bằng muốn thuê

Kinh doanh cà phê là một lĩnh vực hot hiện nay, song đây cũng là một ngành có tính cạnh tranh cao. Vì vậy, bước chọn mặt bằng kinh doanh cà phê quyết định khá nhiều đến số phận cửa hàng của bạn. Xem xét, tìm hiểu kỹ hiện trạng mặt bằng muốn thuê là một bước không thể thiếu khi mở quán.

Bạn nên kiểm tra tình trạng sử dụng đất của chủ cho thuê mặt bằng như thế nào, kiểm tra kỹ lưỡng các giấy tờ pháp lý liên quan. 

Bên cạnh đó, việc tìm hiểu kỹ hiện trạng mặt bằng sẽ giúp bạn nhìn nhận được các vấn đề về cơ sở hạ tầng và có những kế hoạch chỉnh sửa nếu nó xuống cấp. Nếu thận trọng hơn, bạn có thể tìm hiểu lý do chủ mặt bằng muốn sang lại hoặc người đã thuê trước để nắm được tình hình và hạn chế những rủi ro không đáng có. 

Chất lượng khẳng định thương hiệu

Để một mô hình cà phê kinh doanh thành công cần cộng hưởng nhiều yếu tố, từ khâu chọn mặt bằng xây dựng quán, lựa chọn menu “bắt khách”, các chiến lược truyền thông, Marketing sâu rộng… 

Sau khi có những “phác thảo” cơ bản cho quán cà phê của mình, bước tiếp theo là bắt tay vào tu sửa, xây dựng và lên kế hoạch khai trương. Nếu chưa có kinh nghiệm trong lĩnh vực này, bạn có thể lựa chọn hình thức kinh doanh nhượng quyền. Ưu điểm của mô hình này là giúp bạn tiết kiệm được thời gian và đi đúng hướng.

King Coffee của Lê Hoàng Diệp Thảo là một trong những thương hiệu cà phê nhượng quyền nổi tiếng hiện nay. Với sự đồng hành của thương hiệu cà phê Vua, chủ quán sẽ có được những định hướng đúng đắn, xây dựng thương hiệu chất lượng. Được hỗ trợ từ những bước chọn mặt bằng, cho đến bắt tay xây dựng quán, lựa chọn menu và các hình thức truyền thông.

Với bất kỳ một loại hình dịch vụ nào, chất lượng luôn là điều kiện hàng đầu để khẳng định thương hiệu. Nếu bạn loay hoay chưa biết bắt đầu như thế nào thì chọn mô hình cà phê nhượng quyền sẽ khiến bạn kinh doanh dễ dàng hơn.

Chọn mặt bằng kinh doanh cà phê luôn là khâu khiến cho nhiều chủ quán đau đầu nhất, hy vọng qua bài viết này của King Coffee sẽ giúp bạn có những quyết định đúng đắn cho việc lựa chọn mặt bằng quán.