Cafe Việt Nam và top các loại được trồng phổ biến nhất

Cafe Việt Nam từ lâu đã trở thành đồ uống phổ biến được mọi người trên khắp thế giới yêu thích. Mỗi người lại có một lựa chọn riêng để đắm chìm trong từng hương vị. Hãy cùng tìm hiểu về các loại hạt Cafe Việt Nam được phổ biến nhất hiện nay.

Việt Nam là nước sản xuất cà phê lớn thứ hai trên thế giới. Chỉ riêng trong năm 2016, đã sản xuất được 1.650.000 tấn. Việt Nam đã nhanh chóng mở rộng sản xuất cà phê vào năm 1975. Khởi động với 6.000 tấn/ năm từ 1975, hiện nay với sản lượng 2 triệu tấn, Việt Nam đã dễ dàng vươn đến vị trí quốc gia đứng thứ 2 về sản lượng cà phê xuất khẩu trên thế giới.

Cà phê Việt Nam có các loại gì? – Tin tức Cafe

Việt Nam nổi tiếng với tốc độ nhộn nhịp của cuộc sống và công bằng để nói: Niềm đam mê cà phê của đất nước này phải được ít nhất một phần trách nhiệm để thức tỉnh các nguồn năng lượng. Cà phê là một phần rất lớn trong cuộc sống hàng ngày của người Việt Nam.

Việt Nam hiện đang là quốc gia có sản lượng cà phê lớn thứ hai trên thế giới. Đây là tín hiệu tích cực cho ngành cà phê nước nhà. Trong số đó có các loại hạt cafe Việt Nam phổ biến như là: Arabica, Robusta, Culi, Cherry và Moka.

Các loại cafe trồng phổ biến tại Việt Nam hiện nay

“Cà phê Việt Nam có mấy loại và những loại cafe này có gì đặc biệt?” – Đây chắc hẳn là câu hỏi được rất nhiều người thắc mắc. Độc giả có thể hệ thống các loại hạt thành các loại chính như sau:

• Arabica
• Robusta
• Culi
• Cherry
• Moka

Hạt cà phê nổi tiếng đại diện cho cafe Việt Nam – Arabica

Arabica là một loại cafe được trồng nhiều ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Độ cao thích hợp để trồng loại cà phê có hạt hơi dài này là 600m. Ở Việt Nam, Lâm Đồng là nơi có sản lượng Arabica cao nhất. Quả Arabica được thu hoạch, sau đó lên men bằng cách ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi sấy.

Arabica mang hương vị đặc biệt khi mang lại chất vị hơi chua khi uống. Vị này thường được ví như vị chua khi ăn chanh vì sẽ thấy rất chua. Sau đó người thưởng thức sẽ lập tức cảm nhận được vị đắng của vỏ.

Arabica có hạt hơi dài, mùi thơm nồng và  vị chua đặc trưng. Những quả cafe Arabica được thu hoạch sẽ trải qua quá trình lên men sau đó làm sạch và sấy khô.

Có 3 loại hạt cà phê Arabica:

• Typica
• Bourbon
• Catimore

Hạt Typica

Hạt Typica là giống cà phê lâu đời nhất trên thế giới vì được tìm ra đầu tiên. Đặc trưng hương vị của Typica được ưa thích bởi vị đắng pha ngọt, hòa quyện cùng vị chua thanh.

Làm cách nào để phân biệt giống cà phê Typica? Typica có hình nón cao khoảng 3,5 – 4m với thân chính mọc thẳng, mọc xiên là nhiều thân phụ. Ở Việt Nam, Typica được trồng nhiều nhất ở Cầu Đất (Đà Lạt). Hàng năm sản lượng vào khoảng 3 tấn nhân cà phê/ năm. Những năm gần đây để có được hạt cà phê Typica thuần chủng tại Việt Nam khá khó khăn và sản lượng vô cùng hạn chế.

Hạt Bourbon

Giống Bourbon xuất xứ từ một hòn đảo Pháp và được du nhập vào Việt Nam từ những năm 1875. Môi trường lý tưởng để hạt này phát triển từ độ cao 1000 – 2000m. Bourbon có năng suất cao từ 20 tới 30% so với Typica và chất lượng cà phê tạo ra tương đương với Typica. Cà phê Bourbon khi chín có màu tùy theo từng chủng như: vàng, cam, đỏ,… Hạt Bourbon có chứa một hàm lượng axit hữu cơ phong phú mang vị chua thanh. Ngoài ra giống này cũng mang mùi thơm quyến rũ và hương vị hấp dẫn. Hậu vị của Bourbon chua thanh khiến nhiều người mê đắm chính vì thế Bourbon là giống cafe thơm ngon hàng đầu của Việt Nam.

Hạt Catimor

Giống Catimor là được lai tạo ở Bồ Đào Nha sau đó du nhập vào Việt Nam từ năm 1984. Hạt Catimor được lai tạo để có thể kháng bệnh gỉ sắt làm cà phê bị rụng lá dẫn tới năng suất thấp và không ổn định. Đây là giống cà phê cây thấp, cành có đốt ngắn, đặc biệt giống này có thể trồng với mật độ dày nhưng cây trưởng thành sớm. Để phân biệt, Catimor có tán lá mọc che kín thân. Giống này hạn chế sự phá hoại của sâu đục thân từ đó cho năng suất cao, có khả năng bằng hoặc hơn các giống cà phê thương mại khác.

Hạt cà phê phổ biến nhất cho cafe Việt Nam – Robusta

Cà phê Robusta còn có tên gọi khác là cà phê vối. Đây là loại cà phê được trồng chủ yếu ở nước ta, chiếm hơn 90% tổng sản lượng cà phê. Mảnh đất Tây Nguyên dường như được sinh ra để dành cho Robusta. Loại cà phê này rất thích hợp với khí hậu và thổ nhưỡng nơi đây. Chính vì thế nên sản lượng thu hoạch hàng năm luôn nằm ở mức cao.

Cà phê Robusta có mùi thơm nồng hơn các loại cafe khác. Bên cạnh đó, hàm lượng cafein cũng cao hơn. Không giống như Arabica, cà phê này không phải lên men mà được sấy trực tiếp. Do đó, Robusta mang hương vị đậm đà, khá đắng nên được cánh mày râu rất ưa thích.

Robusta có 2 dòng hạt:

• Robusta Sẻ là dòng Robusta thuần chủng, chất lượng đậm đà hơn các dòng cao sản, hạt nhỏ nhưng kết cấu chắc và nặng.
• Robusta Cao Sản là dòng Robusta có sản lượng lớn và năng suất cao. Dòng Robusta có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt nhưng chất lượng không ngon bằng dòng Robusta thuần chủng. Chính vì vậy, dòng này thường được dùng để chiết xuất axit chlorogenic hoặc làm cà phê hòa tan.

Hạt cà phê Culi

Culi là một loại cà phê đặc biệt, mỗi trái chỉ có duy nhất một hạt. Chính vì chỉ có một hạt nên bao nhiêu tinh chất đều tập trung vào hạt cà phê to tròn. Cà phê Culi có vị đắng gắt, hương thơm say đắm. Hàm lượng cafein trong cà phê này nằm ở mức cao. Khi pha cà phê Culi cho ra nước màu đen sánh.

Cà phê Cherry (cà phê mít)

Cà phê Cherry còn được gọi với tên gọi thân thuộc là cà phê mít. Giống cà phê này phát triển tốt nhất ở vùng đất khô, đầy nắng và gió. Ở nước ta, cà phê Cherry được trồng nhiều ở Nghệ An, Gia Lai, Kon Tum, Quảng Trị.

Cà phê Cherry rất được lòng phái nữ bởi hương vị khác biệt đặc trưng. Loại cà phê này có vị chua của cherry xen lẫn cùng hương thơm thoang thoảng như mùi mít chín. Khi chạm môi vào tách cà phê và nếm thử thì cảm giác thật khó tả. Sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt của trái chín và vị đắng nhẹ cùng hương hoa cỏ khiến người thưởng thức không thể nào quên được.

Cà phê Cherry có thân cao, khả năng kháng sâu bệnh rất tốt nên được ưa chuộng, sử dụng làm gốc ghép với các giống cà phê khác. Hạt cà phê mít có nhân to, thon dài tuy nhiên sản lượng không lớn. Khi rang xay để tạo nên hương vị khác biệt, người ta dùng hạt cà phê mít trộn vào với các loại cà phê khác như cà phê vối, cà phê chè,..

Cà phê Moka (Đọc là Mocha)

Giống Moka là một loại cà phê thuộc giống Arabica. Những người sành cà phê vẫn luôn ưu ái gọi Moka là “Nữ hoàng cà phê”. Bởi Moka mang đến cho người ta cảm giác thương nhớ với hương vị đắng nhẹ hòa quyện cùng vị chua thanh và cả một chút béo ngậy.

Không phải ngẫu nhiên mà Moka có giá thành cao hơn các loại cafe khác. Moka được xem là giống khó trồng bậc nhất vì nếu không được chăm sóc cẩn thận thì xác suất bị sâu bệnh là rất cao, gây tổn hại đến năng suất cây trồng.

Dòng sản phẩm Cà Phê Rang Xay Expert Blend – Đặc chế chuyên cho quán cà phê

Thành phần chính: Cà phê Arabica, Robusta, Excelsa & Catimor. 

Cà phê rang xay EXPERT BLEND là dòng sản phẩm được đặc chế dành riêng cho quán cà phê. Sản phẩm tuyển chọn những hạt cafe Việt Nam thượng hạng được kết hợp cùng bí quyết rang xay và phối trộn độc đáo của chuyên gia TNI để tạo ra loại cà phê có hương vị đặc trưng đầy lôi cuốn. 

• EXPERT BLEND 1 mang đến cho bạn vị cà phê đậm và hương thơm lâu nhờ vào những hạt Robusta đặc sản của vùng đất trứ danh Buôn Ma Thuột. 
• EXPERT BLEND 2 cho bạn mùi hương nồng nàn, vị đậm đà pha chút chua nhẹ từ những hạt Robusta & Arabica chọn lọc của Buôn Ma Thuột & Đà Lạt, hai vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất tại Việt Nam.
• EXPERT BLEND 3 mang đến cho bạn tách cà phê với hương thơm nồng nàn, vị chua nhẹ và đắng dịu từ những hạt Arabica hảo hạng của vùng Cầu Đất danh tiếng.

King Coffee EXPERT BLEND có thể được sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp với nhau. Sản phẩm sẽ mang lại một phối trộn hoàn toàn mới chỉ riêng có tại quán của bạn, chinh phục khẩu vị tinh tế nhất của những người sành cà phê.

Còn gì tuyệt vời hơn bằng việc sở hữu cho mình một gu cà phê riêng biệt, giúp sáng tạo và mang lại những trải nghiệm mới trong cuộc sống cùng với dòng sản phẩm EXPERT BLEND?

Sản phẩm Cà Phê Hoà Tan KING COFFEE 3 IN 1

TNI King Coffee hòa tan 3 in 1 mang hương đậm đà, vị cà phê nổi bật

• Được tuyển chọn từ những hạt cà phê tốt nhất trên vùng đất Buôn Mê Thuột trứ danh và xử lý bằng công nghệ hiện đại châu Âu kết hợp với kinh nghiệm dày dạn hơn 20 năm nghiên cứu của TNI… Chúng tôi trân trọng tạo nên sản phẩm cà phê hòa tan cao cấp KING COFFEE 3 in 1.
• Với vị đậm đà và hương cà phê nổi bật, KING COFFEE 3 in 1 sẽ đánh thức sự hứng khởi trong bạn, đem đến ngày làm việc thật tỉnh táo và thành công.
• Thành phần chính: Cà phê hòa tan, bột kem, đường.

Phân loại sản phẩm: Cà phê hòa tan King Coffee 3 trong 1 (3 in 1): dây 12 gói, hộp 10 – 18 gói sachet, hộp 10 – 18 – 45 gói stick, hộp 20 – 28 và 45 gói. 

TNI King Coffee 3 in 1 calories, nutrition facts:

• Calories: 1930 Cal
• Fat: 65g
• Sodium: 2250g
• Cholesterol: 300g

King Coffee 3 in 1 Nutritional Info

• Carbs 12 g
• Dietary Fiber 0 g
• Sugar 9 g
• Fat 2 g
• Saturated 2 g
• Polyunsaturated 0 g
• Monounsaturated 0 g
• Trans 0 g
• Protein 0 g
• Sodium 50 mg
• Potassium 0 mg
• Cholesterol 0 mg
• Vitamin A 0 %
• Vitamin C 0 %
• Calcium 0 %
• Iron 0 %

Sự đặc trưng trong văn hoá cafe Việt Nam

Du khách đến Việt Nam luôn muốn được thưởng thức hương vị đậm đà của các loại cà phê nổi tiếng tại Việt Nam. Giống như cách bạn đến thăm Nhật Bản để trải nghiệm văn hóa trà. Ở Việt Nam, cà phê không chỉ là một loại nước giải khát; đó là một văn hoá sống. Người dân ở đây biết uống, biết thưởng thức và coi văn hóa cà phê như một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Ở châu Á, bạn sẽ không tìm thấy nhiều nước có nét văn hoá như vậy.

Sản lượng cà phê Việt Nam

Đầu thế kỷ 20, cà phê đã góp một phần thu nhập đáng kể cho nền kinh tế Việt Nam. Vào cuối những năm 1990, Việt Nam đã đứng thứ hai về sản xuất cà phê, chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, sản lượng chủ yếu tập trung vào hạt Robusta với chất lượng khá kém. Trong những năm gần đây, người ta tập trung nhiều hơn vào việc nâng cao chất lượng cà phê với việc trồng rộng rãi hạt Arabica, và đặc biệt là “cà phê chồn” nổi tiếng. Điều đặc biệt ở đây, “cà phê chồn” là sản phẩm được thải ra từ những chú chồn hương sau khi chúng ăn quả cà phê chín. Cà phê chồn có hương vị thơm đặc trưng, được nhiều người Việt Nam cũng như những người yêu cà phê trên toàn thế giới ưa chuộng.

Ở Việt Nam, mạch sống của sản xuất cà phê được tìm thấy ở Tây Nguyên rộng lớn. Ở đây có rất nhiều nhà sản xuất lớn, nổi bật nhất là Trung Nguyên – một sản phẩm địa phương. Bên cạnh đó, một số công ty trong đó có Nestle, người đã tham gia vào ngành sau khi tự do hóa kinh tế vào những năm 1990.

Cách người Việt uống cà phê

Cách rang, pha và thưởng thức cà phê ở Việt Nam khác với phần còn lại của thế giới. Tại đây, cà phê được rang chậm trong 15 phút với nhiệt độ thấp trong khi trên thế giới, người ta thường sử dụng máy pha cà phê cho quá trình này. Trong khi máy móc cũng được sử dụng phổ biến để pha một tách cà phê trên toàn thế giới, thì ở Việt Nam, người ta cho cà phê vào phin. Sau đó, đợi nó nhỏ giọt để có hương vị đậm đà hơn nhiều so với máy pha bằng điện. Đây cũng là cách làm “Cà Phê Phin” truyền thống.

Hai loại cà phê mà người Việt thường uống là Cà Phê Nâu (cà phê sữa đặc) hoặc Cà Phê Đen (cà phê đen). Ở miền Bắc Việt Nam, người ta thường đặt mua Cà Phê Nâu Nông hoặc Cà Phê Đen Nông (Nông có nghĩa là nóng) vào mùa đông để sưởi ấm. Nhưng nhìn chung, Cà Phê Đen Đá và đặc biệt là Cà Phê Nâu Đá (cà phê sữa đặc) được ưa chuộng hơn. Sữa đặc đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa cà phê ở đất nước này. Khi người Pháp lần đầu tiên đưa cà phê vào Việt Nam vào cuối thế kỷ 19, rất thiếu sữa tươi. Vì vậy, người Pháp và người Việt Nam bắt đầu sử dụng sữa đặc có đường để tăng thêm hương vị và độ ngọt cho cà phê. Dần dần, đây trở thành thói quen uống cà phê ở Việt Nam.

Cách thưởng thức cà phê Việt Nam

Nếu bạn chưa từng thử cà phê Việt Nam trước đây, lần đầu tiên của bạn chắc chắn sẽ rất đáng nhớ do hương vị giống như rượu mạnh. Chỉ có can đảm mới nên thử Cà Phê Đen, còn lại nên dùng Cà Phê Nâu (cà phê sữa đặc) để có vị dịu và thơm. Ở Việt Nam cũng có một số cách thưởng thức cà phê khá khác biệt, chẳng hạn như cà phê lòng đỏ trứng hoặc cà phê sữa chua, tuy nhiên chúng lại rất tuyệt. Với sự xuất hiện của một số cường quốc cà phê quốc tế, trong đó có Starbucks, một số người e ngại rằng thế hệ trẻ Việt Nam sẽ khiến cà phê quốc gia của họ bị mai một. Hãy hy vọng điều đó sẽ không bao giờ xảy ra và cà phê truyền thống của Việt Nam vẫn là một phần quan trọng trong trải nghiệm văn hóa trong bất kỳ chuyến du lịch ẩm thực Việt Nam.

Trên đây một trong số là các loại cafe được người dân Việt Nam nói riêng và thế giới yêu thích. Nếu bạn muốn thưởng thức các loại cafe thì có thể ghé thăm chuỗi cửa hàng cà phê King Coffee trên toàn quốc để mua những sản phẩm làm từ cà phê được bày bán tại đây.

Một số câu hỏi thường gặp về cà phê Việt Nam và cà phê thế giới

Có, Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam là tổ chức xã hội nghề nghiệp phi chính phủ, phi lợi nhuận của những người, doanh nghiệp, tổ chức hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, kinh doanh dịch vụ cung ứng xuất khẩu, nghiên cứu khoa học công nghệ và đào tạo thuộc ngành cà phê và ca cao tại Việt Nam. Dựa trên những đóng góp to lớn cho ngành cà phê, bà Lê Hoàng Diệp Thảo đã được Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam bổ nhiệm vị trí Phó Chủ tịch, theo dõi bài viết trên Tin Tức Cafe Việt Nam tại đây !!!

Tính đến quý II/2020, tình hình xuất khẩu cafe hòa tan của Việt Nam trên thị trường quốc tế như sau:

EU: Brazil là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất của EU, chiếm 20% sản lượng nhập khẩu trong nửa đầu năm. Các vị trí tiếp theo thị phần sản lượng cafe lần lượt là: Việt Nam (13,8%), Colombia (3,9%), Honduras (3,8%) và Uganda (3,2%). Trong đó, cà phê xanh chiếm khoảng 70% lượng nhập khẩu của EU, cà phê hòa tan chỉ chiếm khoảng 10%. Trong 6 tháng đầu năm, Brazil, Ấn Độ và Việt Nam là những nhà cung cấp cà phê hòa tan lớn cho khối với mức nhập khẩu lần lượt chiếm 5,4%, 4,7% và 3,5% tổng sản lượng nhập khẩu cà phê hòa tan.

Mỹ: Trong 6 tháng đầu năm, Brazil và Colombia là hai quốc gia cung cấp lượng cà phê lớn cho Mỹ với lượng nhập khẩu chiếm tới 53,6%. Ngoài ra, thị trường Mỹ còn nhập khẩu cà phê với thị phần sản lượng cafe như sau: từ Việt Nam (9,1%), Mexico (4,9%) và Peru (4,1%).  Brazil, Mexico, Colombia, Ấn Độ và Tây Ban Nha là năm quốc gia cung ứng cà phê hòa tan lớn nhất cho Mỹ với sản lượng chiếm 87,8%. Còn năm nguồn nhập khẩu cà phê rang lớn nhất là Canada, Italia và Thụy Sĩ chiếm 71,8% còn Mexico và Colombia lần lượt chiếm 10,8% và 7,3%.

Nhật Bản: Trong 6 tháng đầu năm nay, Nhật Bản nhập khẩu cà phê phần lớn từ Brazil, Việt Nam và Colombia. Cà phê xanh chiếm gần 90% tổng sản lượng cà phê của Nhật Bản còn cà phê hòa tan chỉ chiếm khoảng 9%.

Theo ông Lương Văn Tự – Chủ tịch Vicofa, từ năm 2016, Thủ tướng Chính phủ đã chọn ngày 10/12 là Ngày cà phê Việt Nam (QĐ 6306/VPCP-KTN). 

Ngày Cà phê Việt Nam lần thứ 4 năm 2020 sẽ được tổ chức tại tại số 4 Phạm Ngọc Thạch, Quận 1. TP.HCM từ ngày 10/12/2020 đến ngày 12/12/2020 với chủ đề “Hương vị cà phê Việt Nam”.

Trên thực tế tùy theo từng loại hạt, dòng cà phê và khẩu vị, nhu cầu và cách pha chế, thưởng thức cafe mà việc đánh giá loại cafe ngon nhất Việt Nam tùy thuộc vào nhiều yếu tố. Tuy nhiên, loại cafe cao cấp – cà phê chồn luôn nhận được hưởng ứng nhất khi nói về chất lượng và hương vị mà nó mang lại.

“Cà phê Việt Nam có từ bao giờ?” – Cà phê được người Pháp đưa vào trồng ở Việt Nam chính thức từ năm 1857, từ đảo Martinique và vùng Guyane thuộc Pháp ở châu Mỹ Latin vì có khí hậu và thổ nhưỡng nhiệt đới tương tự Việt Nam. Đầu tiên, loại Arabica được thử ở phía Bắc rồi ở miền Trung (các tỉnh: Quảng Trị, Bố Trạch,…). Sau khi thu hoạch được chế biến dưới thương hiệu Arabica du Tonkin (cà phê Arabica Bắc Kỳ) và nhập khẩu về Pháp. Sở dĩ loại Arabica được thử nghiệm trước vì có giá trị hơn, nguyên gốc ở Ethiopia, thích hợp với vùng cao nguyên và vùng núi cao từ 800 – 2.000 m, và có nhiệt độ từ 18 – 23 độ bách phân.

Để trả lời cho câu hỏi này, mời độc giả tham khảo bài viết sau: Các thương hiệu cafe nổi tiếng ở Việt Nam